Pizza de aceitunas, jamón serrano y alcachofa

Pizza de aceitunas negras, jamón serrano y corazones de alcachofa

Ingredientes para la salsa macha:

• 1 taza de Aceite de ajonjolí picante Inés® 
• 18ml de Aceite de oliva extra virgen Inés® 
• ¼ de taza de nuez de la India
• ½ cebolla en julianas
• 3 dientes de ajo
• 15 chiles de árbol sin tallo
• 1 chile pasilla sin tallo
• 1 cda de ajonjolí tostado
• 2 cdas de arándano deshidratado picado
• Sal de grano al gusto

Para la masa: (rinde para 2 pizzas)

• 190 ml de agua
• 400 g de harina para pizza Clementina Gluten Free® 
• 11 g de sal
• 9 g de levadura
• 4 g de azúcar
• 20 ml de aceite de oliva
• Mozzarella fresca en rebanadas
• 2 o 3 cdas de salsa para pizza

Toppings:

• 3 rebanadas de jamón serrano
• 20 g de aceitunas negras
• 5 corazones de alcachofa cortados en octavos

Procedimiento:

1. Precalienta el horno al máximo de calor.
2. En un recipiente grande, coloca la harina para pizza Clementina Gluten Free® de un lado y el agua del otro, evitando que se mezclen. Agrega la sal al agua y mezcla ligeramente con los dedos.
3. Incorpora la levadura a la harina seca. Es importante que la levadura no tenga contacto directo con la sal o el agua. Mezcla poco a poco con las manos.
4. Cuando obtengas una mezcla homogénea, agrega el azúcar y el Aceite de oliva extra virgen Inés®. Continúa mezclando hasta que la masa tenga consistencia.
5. Amasa durante 10 minutos en una superficie de trabajo. Deja reposar la masa por 1 o 2 horas.
6. Extiende la masa sobre papel estrella, agrega la salsa para pizza, los toppings y hornea a fuego alto durante 7-8 minutos.