Cupcakes de limón con chía y aceite de coco

¡Recibe al mes de mayo con esta deliciosa receta de cupcakes de limón con chía y aceite de coco!

A continuación, te mostramos lo que tienes que comprar en el super o sacar de tu alacena para realizar la receta.

Ingredientes

• 1cda de Chía molida en frío Inés®
• 1cda de Chía molida en frío de Inés® con 3 cda de agua
• 1 ½ tz de harina de trigo
• ½ tz de azúcar
• ½ cda de royal
• ½ cdta de bicarbonato de sodio
• ½ cdta de sal
• ¾ tz de leche vegetal o yogurt
• 2 cda de jugo de limón
• Un poco de ralladura de limón
• 4 cda de Aceite de Coco Orgánico Inés®

Ahora que sabes lo que necesitas, pasemos al modo de preparación:

Modo de Preparación

1. Inicia precalentado tu horno a 190°C.
2. Continúa con la preparación del huevo de chía. Para esto, mezcla 1 cda de chía con el agua y dejar reposar con 10 min.
3. Mientras el huevo repose, mezcla en un bowl todos los ingredientes secos: la chía, la harina, el azúcar, el royal, el bicarbonato de sodio, la ralladura de limón amarillo y la sal.
4. Y en otro bowl, mezcla todos los ingredientes líquidos: Yogurt, jugo de limón y el huevo de chía y el aceite.
5. Luego, vierte los ingredientes secos en el bowl de los ingredientes líquidos y mezcla suavemente para integrar.
6. Pasa la mezcla a unos moldes de muffin y llénalos a una altura de ¾.
7. Hornea durante 25 o 30 minutos o hasta que estén doraditos de la parte superior. Alrededor de los 25 minutos empieza a checar los muffins, para esto puedes introducir un palillo en ellos. Si este sale limpio y sin grumos, significa que están listos y que su textura será suave y esponjosa.
8. Si deseas que la textura de tus panecitos sea un poco más crujiente, dales entre 5 y 10 minutos más en el horno.
9. Saca los muffins del horno y déjalos enfriar.
10. Ya quedaron, ¡Ahora solo sirve, comparte, saborea & disfruta!

Esperamos que tus cupcakes sean un éxito y que se diviertan al máximo

¡Provecho!