Taco dorado de papa con aguachile de camarón

¿Tienes antojo de unos taquitos, pero quieres salir de lo común? Esta receta de tacos dorados con aguachile te va a encantar. Son una botana perfecta en estos días de descanso para compartir en familia. Prepárate para cocinar algo delicioso.

Ingredientes:

(5 porciones)

Para el taco dorado:

• 3 papas blancas cocidas
• 5 tortillas de maíz
• Palillos de madera
• Aceite de Oliva extra virgen en aerosol Inés®*
• Sal
• Pimienta

Para la col morada:

• ¼  de col morada
• 1 cda de azúcar mascabado
• 1 cda de vinagre de arroz
• 1 cdita de Aceite de Ajonjolí extra virgen Inés®*

Para el aguachile:

• 2 chiles serranos
• 1 chile jalapeño (sin semillas)
• 3 ramas de cilantro
• El jugo de 4 limones agrios
• 1 cda de agua
• 1 cda de Aceite de Oliva extra virgen Inés®*
• Sal
• Pimienta
• 400 g de camarón (pelado limpio y abierto en mariposa)

Para el aderezo de albahaca:

• 1 chile serrano (sin semillas)
• 35 g de hojas de albahaca
• 3 cdas de mayonesa
• 1 cda de agua
• Sal
• Pimienta

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Procedimiento:

1. Para preparar los tacos dorados, precalienta tu freidora de aire. Coloca las papas cocidas en un recipiente y machácalas sin hacerlas puré por completo, luego las sazonas con un poco de sal y pimienta.
2. Calienta las tortillas en un comal para hacerlas más manejables. Agrega una o dos cucharadas de la mezcla de papa y presiona con tus dedos la orilla para cerrar el taco con 2 o 3 palillos para que no se abran. Mételos a la freidora hasta que queden bien dorados y crujientes.
3. Para el aguachile, coloca en un recipiente o charola los camarones extendidos, añádeles sal, pimienta y una cucharada de Aceite de Oliva extra virgen Inés®. Después licúa muy bien el jugo de limón, el agua, los dos chiles serranos, el chile jalapeño sin semillas y las ramitas de cilantro. Rectifica la sazón con sal y pimienta, después agrega la salsa a los camarones unos 4 minutos antes de servir tu taco.
4. Para preparar la guarnición, coloca la col picada en tiras en un bowl, añade 2 cucharadas de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar mascabado, una cucharadita de Aceite de Ajonjolí Inés® y mezcla muy bien.
5. Por último licúa la mayonesa, las hojitas de albahaca, el chile serrano en una cucharadita de agua hasta que tengas una mezcla homogénea y sin grumos.
6. Coloca tu taco dorado en un plato hondo, agrégale el aderezo de albahaca y serrano, unas cucharadas de aguachile y sazónalo con sal. 

Para finalizar, agrega la guarnición de col morada para coronarlo y puedes ponerle unas gotas de Aceite de Ajonjolí picante Inés® para darle un toque adicional de sabor y listo, ¡a disfrutar de este manjar!

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